Tiziano Nutile e Antonio Duccilli, insieme al maestro Sergio Gotti e alla consigliera comunale di Velletri Giulia Vega Giorgi preparano i caratteristici “Carciofi alla Matticella“, prelibatezza dell’enogastronomia dei Castelli Romani in provincia di Roma.
Una preparazione tipica di Velletri, immancabile sulle tavole in primavera e soprattutto in occasione della festività del primo maggio.
Un rito familiare e cittadino che inizia con la scelta e la preparazione dei carciofi, tagliati in un determinato modo e conditi come vuole la tradizione, con aglio, olio e mentuccia romana.
Intanto prendono fuoco le matticelle, tralci di vite, nella cui brace – disposta con scrupolosità, verranno inseriti i carciofi pronti per la cottura.
