Nel periodo pasquale, come da tradizione, le case di Rocca di Papa si tramutano in piccoli forni per cimentarsi nella realizzazione delle Pizze di Pasqua.
Ogni famiglia possiede la propria ricetta (che tiene ben segreta) e la considera l’unica ricetta valida che porta alla realizzazione corretta dell’amato dolce.
Come erroneamente il nome può portarci a pensare non stiamo parlando della semplice ricetta acqua-farina-lievito che compone il cibo salato più amato d’Italia, la pizza.
Le pizze di Pasqua roccheggiane sono infatti un dolce lievitato dalla forma cilindrica e dal profumo ricco e aromatico, che vengono preparate in vista della colazione del giorno pasquale.
