Il periodo della vendemmia è alle battute finali, dopo un lungo e intenso periodo che parte generalmente a luglio e prosegue fino alla metà di ottobre. Il Montepulciano che contribuisce a realizzare il DOP Roma viene raccolto anche nelle terre di Velletri, nei Castelli Romani, è un “vitigno tardivo” come ci illustra Marco Serra, proprietario dell’azienda agricola biologica Marco Serra di Velletri, al quale abbiamo rivolto una lunga e dettagliata video intervista per conoscere meglio le qualità dei nostri vigneti, contraddistinti da caratteristiche morfologiche e climatiche uniche: dalle pendici del Monte Artemisio, la mineralità del terreno, alla brezza marina del Ponentino.
Non solo, nell’intervista parliamo di tutti i passaggi che dopo la vendemmia precedono la produzione di una buona bottiglia di vino: dalla trebbiatura, la sminatura alla fermentazione, dell’apporto delle nuove tecnologie sul controllo delle temperature, dell’impatto dei cambiamenti climatici sulle uve raccolte e sul prodotto e ultimo, ma non per ultimo, il progetto internazionale di produzione di vini in aree protette che interessa l’Italia con la partecipazione del Parco dei Castelli Romani in cui hanno preso parte aziende agricole e vitivinicole come quella guidata da Marco Serra che nell’incipit dell’intervista ci spiega cosa significa essere “un’azienda biologica”.
